豆瓣蒜香茄子

1. 菜名：豆瓣蒜香茄子
2. 工艺：炒
3. 口味：蒜香味
4. 类别：家常菜 胃炎调理 止血调理 单身食谱 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 300克
6. 调料：大蒜 20克 植物油 15克 豆瓣酱 20克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.　茄子去蒂、去皮，切成小块；2.　茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；3.　大蒜去皮，切片；4.　锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；5.　锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；6.　然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 264.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.48
• 毫克

• 蛋白质
• 6.62
• 克

• 脂肪
• 16.68
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.14
• 克

• 叶酸
• 18.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.22
• 克

• 维生素A
• 91
• 微克

• 胡萝卜素
• 546
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 2.4
• 毫克

• 维生素C
• 22.4
• 毫克

• 维生素E
• 12.47
• 毫克

• 钙
• 185.65
• 毫克

• 磷
• 139.64
• 毫克

• 钾
• 623.32
• 毫克

• 钠
• 1,226.39
• 毫克

• 镁
• 74.74
• 毫克

• 铁
• 5.16
• 毫克

• 锌
• 1.07
• 毫克

• 硒
• 4.37
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克