肉末酱茄子

1. 菜名：肉末酱茄子
2. 工艺：酱
3. 口味：酱香味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 200克 猪肉(肥瘦) 150克
6. 调料：大葱 10克 黄酱 15克 酱油 8克 白砂糖 3克 盐 2克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.　茄子洗净，剖成四条；2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

工艺提示

• 这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 894.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 24.23
• 克

• 脂肪
• 80.89
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.05
• 克

• 叶酸
• 8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.46
• 克

• 胆固醇
• 120
• 毫克

• 维生素A
• 89.95
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 378
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 7
• 毫克

• 维生素C
• 15.7
• 毫克

• 维生素E
• 22.31
• 毫克

• 钙
• 141.47
• 毫克

• 磷
• 345.36
• 毫克

• 钾
• 696.62
• 毫克

• 钠
• 1,891.51
• 毫克

• 镁
• 76.46
• 毫克

• 铁
• 5.75
• 毫克

• 锌
• 3.94
• 毫克

• 硒
• 21.13
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克