炒麻辣猪肚

1. 菜名：炒麻辣猪肚
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 补气调理 
5. 主料：猪肚 200克
6. 辅料：玉兰片 50克 黄瓜 25克
7. 调料：红辣椒 5克 盐 5克 白砂糖 10克 豆瓣酱 60克 姜 5克 大葱 5克 鸡精 2克 花椒 2克 醋 10克 辣椒(红、尖、干) 50克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；2.玉兰片洗净片成薄片；3.葱姜切末；4.黄瓜洗净切片；5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 874.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 48.33
• 克

• 脂肪
• 60.82
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 61.78
• 克

• 叶酸
• 3.02
• 微克

• 膳食纤维
• 28.47
• 克

• 胆固醇
• 330.1
• 毫克

• 维生素A
• 23.71
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 106.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 9.83
• 毫克

• 维生素C
• 11
• 毫克

• 维生素E
• 37.47
• 毫克

• 钙
• 113.59
• 毫克

• 磷
• 534.1
• 毫克

• 钾
• 1,482.39
• 毫克

• 钠
• 6,135.01
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 179.86
• 毫克

• 铁
• 21.76
• 毫克

• 锌
• 9.56
• 毫克

• 硒
• 32.26
• 微克

• 铜
• 1.03
• 毫克

• 锰
• 7.88
• 毫克