麻辣拌肘花

1. 菜名：麻辣拌肘花
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 贫血调理 
5. 主料：猪肘 300克
6. 辅料：油菜心 20克
7. 调料：辣椒油 30克 花椒粉 15克 生抽 18克 醋 6克 白砂糖 3克 香油 5克 料酒 20克 五香粉 8克 姜 20克 葱白 20克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肘去除去除残毛，刮干净，皮向菜墩，用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀，用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀，腌渍入味，盛碗，入蒸笼内，用旺火蒸；2.鲜油菜心择洗干净，入沸水锅加少许盐氽断生，捞出后围在盘边摆放一圈，扣入蒸过的肘子；3.取碗放入熟红油（辣椒油）、花椒粉、生抽酱油、醋、白糖、香油，兑成味碟，浇在切成片的猪肘子上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,377.9
• 千卡

• 蛋白质
• 54.1
• 克

• 脂肪
• 121.28
• 克

• 碳水化合物
• 23
• 克

• 叶酸
• 3.78
• 微克

• 膳食纤维
• 5.75
• 克

• 胆固醇
• 237
• 毫克

• 维生素A
• 43.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 260
• 微克

• 硫胺素
• 1.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 8.84
• 毫克

• 维生素C
• 11.4
• 毫克

• 维生素E
• 32.41
• 毫克

• 钙
• 169.98
• 毫克

• 磷
• 478.85
• 毫克

• 钾
• 898.91
• 毫克

• 钠
• 3,439.38
• 毫克

• 碘
• 0.11
• 微克

• 镁
• 83.03
• 毫克

• 铁
• 8.72
• 毫克

• 锌
• 6.21
• 毫克

• 硒
• 22.2
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 1.5
• 毫克