排骨芋头汤

1. 菜名：排骨芋头汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 贫血调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 
5. 主料：猪小排（猪肋排） 300克 芋头 200克
6. 辅料：油菜心 30克 小枣（干） 10克
7. 调料：大葱 15克 姜 8克 黄酒 15克 盐 3克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.　将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；2.　芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；2.　青菜心洗净沥干；3.　小枣洗净待用；4.　葱姜洗净分别切段、片备用；5.　锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；6.　青菜心放入油锅煸香；7.　另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；8.　放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。小枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。小枣（干）：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,177.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 55.96
• 克

• 脂肪
• 84.98
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.02
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.36
• 克

• 胆固醇
• 438
• 毫克

• 维生素A
• 103.84
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 529.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 15.41
• 毫克

• 维生素C
• 27.07
• 毫克

• 维生素E
• 8.15
• 毫克

• 钙
• 167.92
• 毫克

• 磷
• 544.9
• 毫克

• 钾
• 1,611.07
• 毫克

• 钠
• 1,453.91
• 毫克

• 镁
• 107.18
• 毫克

• 铁
• 7.56
• 毫克

• 锌
• 11.47
• 毫克

• 硒
• 36.66
• 微克

• 铜
• 1.36
• 毫克

• 锰
• 1.16
• 毫克