馋嘴肉丁

1. 菜名：馋嘴肉丁
2. 工艺：滑炒
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 
5. 主料：猪里脊肉 300克
6. 辅料：豌豆 50克
7. 调料：大葱 8克 豆瓣辣酱 15克 豆豉 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 2克 胡椒粉 2克 甜面酱 20克 盐 2克 味精 1克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.　将里脊肉洗净，切丁；2.　肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；3.　豌豆洗净；大葱洗净切花；4.　锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；5.　锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；6.　加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；7.　用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,080.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 71.92
• 克

• 脂肪
• 76.18
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.21
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 8.64
• 克

• 胆固醇
• 165
• 毫克

• 维生素A
• 98.51
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 499.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.7
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 17.7
• 毫克

• 维生素C
• 8.36
• 毫克

• 维生素E
• 50.38
• 毫克

• 钙
• 92.98
• 毫克

• 磷
• 684.4
• 毫克

• 钾
• 1,425.9
• 毫克

• 钠
• 1,652.02
• 毫克

• 碘
• 0.45
• 微克

• 镁
• 166.96
• 毫克

• 铁
• 9.86
• 毫克

• 锌
• 9.54
• 毫克

• 硒
• 23.3
• 微克

• 铜
• 0.97
• 毫克

• 锰
• 2.51
• 毫克