鲫鱼莲藕煲

1. 菜名：鲫鱼莲藕煲
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：贫血调理 家常菜 明目调理 益智补脑调理 
5. 主料：鲫鱼 400克 莲藕 200克
6. 辅料：胡萝卜 80克
7. 调料：姜 5克 黄酒 15克 盐 4克 味精 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.　将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干；2.　莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用；3.　锅内倒油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅；4.　沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒，大火烧开，改小火煲2小时；5.　放入胡萝卜，小火煲30分钟，加盐、味精即可。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,068.41
• 千卡

• 蛋白质
• 74.11
• 克

• 脂肪
• 61.34
• 克

• 碳水化合物
• 56.08
• 克

• 膳食纤维
• 3.42
• 克

• 胆固醇
• 520
• 毫克

• 维生素A
• 625.8
• 微克

• 维生素K
• 400
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,352.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 11.2
• 毫克

• 维生素C
• 98.6
• 毫克

• 维生素E
• 42.99
• 毫克

• 钙
• 435.48
• 毫克

• 磷
• 918.08
• 毫克

• 钾
• 1,818.54
• 毫克

• 钠
• 2,050.34
• 毫克

• 镁
• 219.37
• 毫克

• 铁
• 10.42
• 毫克

• 锌
• 8.92
• 毫克

• 硒
• 58.71
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 3.39
• 毫克