咕老香鸡脯

1. 菜名：咕老香鸡脯
2. 工艺：滑炒
3. 口味：茄汁味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 300克
6. 辅料：青椒 15克 柿子椒 30克
7. 调料：番茄酱 30克 大蒜 5克 淀粉(玉米) 10克 生抽 15克 白砂糖 5克 盐 3克 醋 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.　鸡胸脯肉洗净后切块；2.　鸡脯肉用料酒、生抽、白糖、腌制10分钟；3.　青、红、黄椒洗净去籽后切成与鸡块大小相仿的块；4.　将腌好的鸡块用面粉、淀粉裹匀，用手捏紧后放入热油锅中炸酥捞出；5.　把三个颜色的辣椒也放入油中过一下油；6.　锅内倒油加热，放入蒜末炒香；7.　再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀后倒入鸡块、辣椒，炒匀即可。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 949.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 61.4
• 克

• 脂肪
• 65.16
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.36
• 克

• 叶酸
• 7.75
• 微克

• 膳食纤维
• 1.32
• 克

• 胆固醇
• 246
• 毫克

• 维生素A
• 73.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 154.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 34.93
• 毫克

• 维生素C
• 32.75
• 毫克

• 维生素E
• 40.79
• 毫克

• 钙
• 38.71
• 毫克

• 磷
• 717.3
• 毫克

• 钾
• 1,478.82
• 毫克

• 钠
• 2,283.54
• 毫克

• 碘
• 1.53
• 微克

• 镁
• 109.51
• 毫克

• 铁
• 5.42
• 毫克

• 锌
• 2.49
• 毫克

• 硒
• 32.48
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克