牛肉锅

1. 菜名：牛肉锅
2. 工艺：原炖
3. 口味：酱香味
4. 类别：家常菜 单身食谱 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：牛里脊肉 300克
6. 辅料：魔芋 75克 油豆腐 50克 茼蒿 75克
7. 调料：大葱 20克 酱油 10克 白砂糖 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。2.放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。

工艺提示

• 此菜可配白米饭食用。

菜品口感

• 酱香浓郁，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 496.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 77.5
• 克

• 脂肪
• 11.87
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.06
• 克

• 叶酸
• 15.7
• 微克

• 膳食纤维
• 3.73
• 克

• 生物素
• 65.25
• 微克

• 胆固醇
• 189
• 毫克

• 维生素A
• 216.75
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,159.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 26.92
• 毫克

• 维生素C
• 16.9
• 毫克

• 维生素E
• 15.58
• 毫克

• 钙
• 202.09
• 毫克

• 磷
• 902.65
• 毫克

• 钾
• 760.03
• 毫克

• 钠
• 1,726.92
• 毫克

• 镁
• 177.09
• 毫克

• 铁
• 19.18
• 毫克

• 锌
• 24.49
• 毫克

• 硒
• 10.73
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克