拌凉粉

1. 菜名：拌凉粉
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：凉粉 600克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 100克 香干 30克
7. 调料：色拉油 15克 豆瓣辣酱 20克 酱油 15克 盐 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大葱 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各适量

制作工艺

• 1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

工艺提示

• 此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,269.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.47
• 毫克

• 蛋白质
• 22.97
• 克

• 脂肪
• 96.8
• 克

• 泛酸
• 0.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 79.02
• 克

• 叶酸
• 43.3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.42
• 克

• 胆固醇
• 89.6
• 毫克

• 维生素A
• 142.7
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 747.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 5.66
• 毫克

• 维生素C
• 6
• 毫克

• 维生素E
• 46.71
• 毫克

• 钙
• 264.45
• 毫克

• 磷
• 325.6
• 毫克

• 钾
• 572.85
• 毫克

• 钠
• 4,327.06
• 毫克

• 镁
• 114.55
• 毫克

• 铁
• 15.31
• 毫克

• 锌
• 4.75
• 毫克

• 硒
• 25.18
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克