什锦黄豆

1. 菜名：什锦黄豆
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 
5. 主料：大豆 250克 豆腐干 150克 豇豆 150克 粉丝 100克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 酱油 15克 盐 3克 香油 2克 醋 10克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.　将黄豆洗净煮熟；2.　豆腐干洗净，切条；3.　粉丝泡软，切长段；4.　豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；5.　葱、姜洗净切花、末备用；6.　将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,525.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 118.95
• 克

• 脂肪
• 48.14
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 157.63
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 44.73
• 克

• 维生素A
• 157.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 936.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 8.67
• 毫克

• 维生素C
• 29.55
• 毫克

• 维生素E
• 55.22
• 毫克

• 钙
• 1,028.24
• 毫克

• 磷
• 1,726.01
• 毫克

• 钾
• 4,261.6
• 毫克

• 钠
• 2,366.15
• 毫克

• 碘
• 93.55
• 微克

• 镁
• 679.11
• 毫克

• 铁
• 37.09
• 毫克

• 锌
• 12.42
• 毫克

• 硒
• 20.49
• 微克

• 铜
• 4.82
• 毫克

• 锰
• 8.99
• 毫克