翡翠虾仁

1. 菜名：翡翠虾仁
2. 工艺：烧
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 阳痿早泄调理 补阳调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：虾仁 200克 豌豆 50克
6. 辅料：鸡蛋 75克
7. 调料：料酒 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 鸡粉 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 香油 5克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。

工艺提示

• 因有滑油过程，需准备花生油400克。

菜品口感

• 菜色素雅，洁白碧绿，清淡滑嫩，清香爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 798.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 102.94
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 32.19
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.29
• 克

• 叶酸
• 10.78
• 微克

• 膳食纤维
• 1.9
• 克

• 胆固醇
• 1,050.27
• 毫克

• 维生素A
• 238.85
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 127.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 11.49
• 毫克

• 维生素C
• 9.25
• 毫克

• 维生素E
• 14.72
• 毫克

• 钙
• 1,176.01
• 毫克

• 磷
• 1,513.06
• 毫克

• 钾
• 1,434.14
• 毫克

• 钠
• 11,813.21
• 毫克

• 碘
• 20.97
• 微克

• 镁
• 509.72
• 毫克

• 铁
• 25.49
• 毫克

• 锌
• 9.36
• 毫克

• 硒
• 155.53
• 微克

• 铜
• 4.95
• 毫克

• 锰
• 2.24
• 毫克