炸素虾球

1. 菜名：炸素虾球
2. 工艺：油浸炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 便秘调理 
5. 主料：土豆 400克 荸荠 25克
6. 调料：胡椒粉 3克 味精 3克 盐 8克 姜汁 2克 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。

菜品口感

• 形似虾球，外脆里嫩，酥香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,128
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.72
• 毫克

• 蛋白质
• 8.61
• 克

• 脂肪
• 76.25
• 克

• 泛酸
• 5.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 85.05
• 克

• 叶酸
• 84
• 微克

• 膳食纤维
• 1.54
• 克

• 维生素A
• 21.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.84
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 1.84
• 毫克

• 维生素C
• 65.75
• 毫克

• 维生素E
• 33.07
• 毫克

• 钙
• 203.52
• 毫克

• 磷
• 283.53
• 毫克

• 钾
• 1,291.11
• 毫克

• 钠
• 3,412.68
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 100.71
• 毫克

• 铁
• 4.72
• 毫克

• 锌
• 1.23
• 毫克

• 硒
• 3.63
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 0.9
• 毫克