花生糖

1. 菜名：花生糖
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 益智补脑调理 甜品/点心 
5. 主料：花生仁（生） 250克
6. 调料：白砂糖 200克 蜂蜜 150克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。

菜品口感

• 橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,952.7
• 千卡

• 蛋白质
• 62.6
• 克

• 脂肪
• 143.48
• 克

• 碳水化合物
• 367.51
• 克

• 膳食纤维
• 13.75
• 克

• 胆固醇
• 27.9
• 毫克

• 维生素A
• 20.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 75
• 微克

• 硫胺素
• 1.81
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 44.9
• 毫克

• 维生素C
• 9.5
• 毫克

• 维生素E
• 1,551.52
• 毫克

• 钙
• 143.5
• 毫克

• 磷
• 830.5
• 毫克

• 钾
• 1,519.5
• 毫克

• 钠
• 10.25
• 毫克

• 镁
• 454
• 毫克

• 铁
• 7.95
• 毫克

• 锌
• 6.92
• 毫克

• 硒
• 10.08
• 微克

• 铜
• 2.5
• 毫克

• 锰
• 3.41
• 毫克