香麻蒿菜

1. 菜名：香麻蒿菜
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：上海菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐干 200克 茼蒿 500克 竹笋 10克 火腿 10克
6. 调料：香油 10克 盐 50克 味精 20克 白砂糖 15克 各适量

制作工艺

• 1.茼蒿洗净放入开水锅中焯水，立即捞起，用冷开水冲凉，然后挤去水分切成末；2.香干和熟竹笋分别切成末，火腿切末；3.把茼蒿末和香干末，竹笋末同放在干净的盛器中；4.加入盐，味精，糖，麻油少许，均匀，装盘后，撒入火腿末。

菜品口感

• 清香，鲜美

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 623.3
• 千卡

• 蛋白质
• 51.78
• 克

• 脂肪
• 21.47
• 克

• 碳水化合物
• 62.06
• 克

• 膳食纤维
• 7.78
• 克

• 胆固醇
• 12
• 毫克

• 维生素A
• 1,264.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,550
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 4.58
• 毫克

• 维生素C
• 90.5
• 毫克

• 维生素E
• 11.54
• 毫克

• 钙
• 1,017.1
• 毫克

• 磷
• 743.8
• 毫克

• 钾
• 1,449.45
• 毫克

• 钠
• 22,355.88
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 233.25
• 毫克

• 铁
• 23.62
• 毫克

• 锌
• 5.73
• 毫克

• 硒
• 4.04
• 微克

• 铜
• 1.96
• 毫克

• 锰
• 4.51
• 毫克