甜酥花生

1. 菜名：甜酥花生
2. 工艺：炸
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 益智补脑调理 健忘调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：花生仁（生） 1,000克
6. 辅料：小麦面粉 400克
7. 调料：白砂糖 250克 麦芽糖 200克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。

菜品口感

• 香甜脆，风味独特。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 8,852.75
• 千卡

• 蛋白质
• 293.2
• 克

• 脂肪
• 474.38
• 克

• 碳水化合物
• 916.75
• 克

• 膳食纤维
• 63.4
• 克

• 维生素A
• 50
• 微克

• 胡萝卜素
• 300
• 微克

• 硫胺素
• 8.52
• 毫克

• 核黄素
• 1.96
• 毫克

• 尼克酸
• 191.2
• 毫克

• 维生素C
• 20
• 毫克

• 维生素E
• 198.62
• 毫克

• 钙
• 567
• 毫克

• 磷
• 4,015.75
• 毫克

• 钾
• 6,642.75
• 毫克

• 钠
• 50.28
• 毫克

• 碘
• 11.6
• 微克

• 镁
• 1,988
• 毫克

• 铁
• 37.22
• 毫克

• 锌
• 31.83
• 毫克

• 硒
• 60.84
• 微克

• 铜
• 11.32
• 毫克

• 锰
• 19.05
• 毫克