琥珀花生

1. 菜名：琥珀花生
2. 工艺：塌
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 便秘调理 
5. 主料：花生仁（生） 250克
6. 调料：白砂糖 250克 蜂蜜 50克 猪油（炼制） 15克 各适量

制作工艺

• 1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达到饱和浓度时，要不断进行铲拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时，改用大火，并迅速搅拌，待返砂糖大部分又深化后，加入少量食油。2.加油后，搅拌均匀，待反常沙结晶糖全部溶解后，再加入蜂蜜，迅速搅拌，随即出锅。

菜品口感

• 颗粒整齐饱满，裹糖均匀，无发沙现象，呈琥珀色，表面有光泽，甜酥，脆香，有浓郁的花生香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,699.85
• 千卡

• 蛋白质
• 62.2
• 克

• 脂肪
• 126.64
• 克

• 碳水化合物
• 341.83
• 克

• 膳食纤维
• 13.75
• 克

• 胆固醇
• 13.95
• 毫克

• 维生素A
• 16.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 75
• 微克

• 硫胺素
• 1.8
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 44.8
• 毫克

• 维生素C
• 6.5
• 毫克

• 维生素E
• 798.38
• 毫克

• 钙
• 149.5
• 毫克

• 磷
• 831.5
• 毫克

• 钾
• 1,494
• 毫克

• 钠
• 10.15
• 毫克

• 镁
• 453.5
• 毫克

• 铁
• 7.25
• 毫克

• 锌
• 6.58
• 毫克

• 硒
• 9.92
• 微克

• 铜
• 2.49
• 毫克

• 锰
• 3.38
• 毫克