冻豆腐塌菜

1. 菜名：冻豆腐塌菜
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 400克 乌菜 250克 火腿 100克 胡萝卜 50克 竹笋 50克
6. 调料：盐 4克 味精 4克 白砂糖 5克 香油 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片，火腿片，烧开后再放盐，糖，冻豆腐，塌菜，胡萝卜片，加入味精，淋上麻油即可。

菜品口感

• 色泽鲜艳，味鲜爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,382.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 74.7
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 107.73
• 克

• 泛酸
• 1.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.68
• 克

• 膳食纤维
• 6.95
• 克

• 胆固醇
• 120
• 毫克

• 维生素A
• 830
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,590.12
• 微克

• 硫胺素
• 0.69
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 13.16
• 毫克

• 维生素C
• 121.62
• 毫克

• 维生素E
• 76.06
• 毫克

• 钙
• 1,052.78
• 毫克

• 磷
• 904.96
• 毫克

• 钾
• 1,320.72
• 毫克

• 钠
• 3,342.37
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 341.81
• 毫克

• 铁
• 18.19
• 毫克

• 锌
• 7.16
• 毫克

• 硒
• 10.81
• 微克

• 铜
• 1.47
• 毫克

• 锰
• 4.64
• 毫克