炸黄鱼

1. 菜名：炸黄鱼
2. 工艺：干炸
3. 口味：咸味
4. 类别：北京菜 健脾开胃调理 贫血调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：大黄鱼 500克
6. 辅料：小麦面粉 150克 发酵粉 4克
7. 调料：猪油（炼制） 75克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 料酒 2克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。发酵粉：0

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,663.86
• 千卡

• 蛋白质
• 106.15
• 克

• 脂肪
• 89.47
• 克

• 碳水化合物
• 115.24
• 克

• 膳食纤维
• 3.23
• 克

• 胆固醇
• 69.75
• 毫克

• 维生素A
• 71.09
• 微克

• 胡萝卜素
• 5.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.59
• 毫克

• 核黄素
• 0.64
• 毫克

• 尼克酸
• 12.53
• 毫克

• 维生素C
• 0.12
• 毫克

• 维生素E
• 3,774.1
• 毫克

• 钙
• 315.85
• 毫克

• 磷
• 1,153.07
• 毫克

• 钾
• 1,594.5
• 毫克

• 钠
• 1,954.54
• 毫克

• 碘
• 4.35
• 微克

• 镁
• 271.61
• 毫克

• 铁
• 8.87
• 毫克

• 锌
• 5.39
• 毫克

• 硒
• 220.96
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 2.56
• 毫克