糖醋熘里脊

1. 菜名：糖醋熘里脊
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：糖醋味
4. 类别：湖南菜 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 
5. 主料：猪里脊肉 300克
6. 调料：鸡蛋 75克 小麦面粉 50克 花生油 100克 白砂糖 8克 醋 25克 盐 3克 酱油 10克 香油 15克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

制作工艺

• 1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；2.葱切成段，姜切成丝；3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

菜品口感

• 焦脆香酥，酸甜可口。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,910.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 77.71
• 克

• 脂肪
• 146.12
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.73
• 克

• 叶酸
• 11.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.67
• 克

• 胆固醇
• 165
• 毫克

• 维生素A
• 196.2
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.65
• 毫克

• 核黄素
• 0.64
• 毫克

• 尼克酸
• 17.46
• 毫克

• 维生素C
• 3.15
• 毫克

• 维生素E
• 56.43
• 毫克

• 钙
• 110.36
• 毫克

• 磷
• 813.59
• 毫克

• 钾
• 1,350.62
• 毫克

• 钠
• 2,056.98
• 毫克

• 碘
• 21.85
• 微克

• 镁
• 147.55
• 毫克

• 铁
• 13.73
• 毫克

• 锌
• 9.6
• 毫克

• 硒
• 22.65
• 微克

• 铜
• 1.02
• 毫克

• 锰
• 2.74
• 毫克