牛肉土豆汤

1. 菜名：牛肉土豆汤
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 单身食谱 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 1,000克 土豆 500克
6. 调料：味精 5克 胡椒粉 2克 大蒜 15克 桂皮 10克 料酒 25克 小葱 15克 盐 5克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2.牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4.大蒜切成段；5.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

工艺提示

• 水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。

菜品口感

• 汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,739.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.12
• 毫克

• 蛋白质
• 210.88
• 克

• 脂肪
• 43.73
• 克

• 泛酸
• 6.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 127.28
• 克

• 叶酸
• 118.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.33
• 克

• 胆固醇
• 840
• 毫克

• 维生素A
• 121.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 157.25
• 微克

• 硫胺素
• 0.92
• 毫克

• 核黄素
• 1.57
• 毫克

• 尼克酸
• 58.32
• 毫克

• 维生素C
• 84.8
• 毫克

• 维生素E
• 8.43
• 毫克

• 钙
• 495.34
• 毫克

• 磷
• 2,028.84
• 毫克

• 钾
• 3,784.98
• 毫克

• 钠
• 3,293.38
• 毫克

• 碘
• 6
• 微克

• 镁
• 330.46
• 毫克

• 铁
• 36.4
• 毫克

• 锌
• 48.49
• 毫克

• 硒
• 69.36
• 微克

• 铜
• 2.48
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克