拌瓜皮虾

1. 菜名：拌瓜皮虾
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：湖南菜 清热去火调理 祛痰调理 咳嗽调理 哮喘调理 
5. 主料：海蜇皮 250克 黄瓜 500克
6. 辅料：虾米 50克
7. 调料：料酒 25克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 10克 香油 25克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫红色的膜皮，用清水洗净至无沙粒为止，再用清水漂去咸味，切成4厘米宽的长条，横切1厘米宽的一刀字，三分之二切断，三分之一连着，再切4厘米宽的块，要挤干水分；姜切末。2.黄瓜洗净，整条一切两半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米长再切断成块，用盐腌软，挤干水分。3.虾米洗一遍，用温开水泡发，下入油锅内炒出香味，烹料酒，用碗装上。4.食用时，将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌匀，装入盘内即成。

菜品口感

• 脆嫩爽口，清香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 513.81
• 千卡

• 蛋白质
• 36.32
• 克

• 脂肪
• 28.07
• 克

• 碳水化合物
• 31.1
• 克

• 膳食纤维
• 2.77
• 克

• 胆固醇
• 282.5
• 毫克

• 维生素A
• 88.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 467
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 4.23
• 毫克

• 维生素C
• 45.4
• 毫克

• 维生素E
• 25.64
• 毫克

• 钙
• 786.75
• 毫克

• 磷
• 541.58
• 毫克

• 钾
• 1,250.63
• 毫克

• 钠
• 5,507.2
• 毫克

• 镁
• 509.84
• 毫克

• 铁
• 21.42
• 毫克

• 锌
• 4.41
• 毫克

• 硒
• 78.82
• 微克

• 铜
• 1.76
• 毫克

• 锰
• 2.62
• 毫克