冻羊糕

1. 菜名：冻羊糕
2. 工艺：冻
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 养颜美容调理 补虚养身调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 500克 猪蹄 500克
6. 辅料：香菜 100克
7. 调料：辣椒(红、尖、干) 5克 酱油 50克 盐 5克 料酒 50克 味精 1克 香油 10克 桂皮 15克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。

菜品口感

• 味道鲜美，冬季佳肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,063.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 221.7
• 克

• 脂肪
• 124.61
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.85
• 克

• 叶酸
• 20.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.78
• 克

• 胆固醇
• 1,260
• 毫克

• 维生素A
• 266.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,183
• 微克

• 硫胺素
• 1.1
• 毫克

• 核黄素
• 1.52
• 毫克

• 尼克酸
• 36.74
• 毫克

• 维生素C
• 50.1
• 毫克

• 维生素E
• 10.17
• 毫克

• 钙
• 360.2
• 毫克

• 磷
• 1,317.64
• 毫克

• 钾
• 2,824.39
• 毫克

• 钠
• 5,963.43
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 234.32
• 毫克

• 铁
• 33.04
• 毫克

• 锌
• 37.55
• 毫克

• 硒
• 66.56
• 微克

• 铜
• 1.36
• 毫克

• 锰
• 2.07
• 毫克