白汁三元

1. 菜名：白汁三元
2. 工艺：干烧
3. 口味：清苦味
4. 类别：湖南菜 便秘调理 明目调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 
5. 主料：胡萝卜 500克 白萝卜 500克 莴笋 500克
6. 调料：猪油（炼制） 100克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 淀粉(豌豆) 13克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜、白萝卜、莴笋均刮去皮和筋，削成直径3厘米大的圆球形。2.将猪油烧到六成热时，下入三元。用小火焖炸八成烂再倒入漏勺，沥干油后复倒入锅内。放入盐和鸡汤焖10分钟左右，加味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，然后分别摆入长盘内，淋鸡油即成。

工艺提示

• 因有过油炸过程，需准备猪油约500克。

菜品口感

• 素雅清淡，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,292.26
• 千卡

• 蛋白质
• 15.4
• 克

• 脂肪
• 101.63
• 克

• 碳水化合物
• 84.5
• 克

• 膳食纤维
• 13.52
• 克

• 胆固醇
• 93
• 毫克

• 维生素A
• 3,607.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 21,500.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 7.02
• 毫克

• 维生素C
• 190
• 毫克

• 维生素E
• 5,028.6
• 毫克

• 钙
• 458.78
• 毫克

• 磷
• 506.8
• 毫克

• 钾
• 2,877.74
• 毫克

• 钠
• 4,156.63
• 毫克

• 镁
• 246.58
• 毫克

• 铁
• 12.2
• 毫克

• 锌
• 4.34
• 毫克

• 硒
• 9.08
• 微克

• 铜
• 0.97
• 毫克

• 锰
• 2.64
• 毫克