五彩牛柳

1. 菜名：五彩牛柳
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 骨质疏松调理 
5. 主料：牛里脊肉 200克
6. 辅料：洋葱 50克 青椒 50克 柿子椒 100克
7. 调料：鸡蛋 50克 味精 2克 淀粉(豌豆) 7克 白酒 15克 酱油 15克 胡椒粉 4克 鸡粉 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。3.炒锅中加入半杯油烧热，将牛柳放入炒散至熟，捞出沥干。4.炒锅中留油5克，放入各色辣椒及洋葱条，改用大火翻炒数下，然后再加入牛柳及调料（酱油10克、鸡粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克）拌炒，直至炒均匀，最后加少许淀粉勾芡即可出锅食用。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 754.48
• 千卡

• 蛋白质
• 55.52
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 41.82
• 克

• 碳水化合物
• 27.9
• 克

• 叶酸
• 5.08
• 微克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 胆固醇
• 126.27
• 毫克

• 维生素A
• 212.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 522.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 16.4
• 毫克

• 维生素C
• 112
• 毫克

• 维生素E
• 29.99
• 毫克

• 钙
• 84.14
• 毫克

• 磷
• 641.79
• 毫克

• 钾
• 706.35
• 毫克

• 钠
• 1,824.22
• 毫克

• 碘
• 18.52
• 微克

• 镁
• 118.66
• 毫克

• 铁
• 14.11
• 毫克

• 锌
• 15.41
• 毫克

• 硒
• 9.41
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.61
• 毫克