蒜泥鲜蚵

1. 菜名：蒜泥鲜蚵
2. 工艺：拌
3. 口味：蒜香味
4. 类别：湖南菜 骨质疏松调理 克山病调理 补血调理 
5. 主料：牡蛎(鲜) 250克
6. 辅料：柠檬 300克 大蒜 10克
7. 调料：白砂糖 3克 醋 5克 酱油膏 20克 味精 1克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。2.鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。3.烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。4.将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。

工艺提示

• 蚵就是牡蛎。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 336.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 20.11
• 克

• 脂肪
• 9.03
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.51
• 克

• 叶酸
• 9.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.01
• 克

• 胆固醇
• 250
• 毫克

• 维生素A
• 80
• 微克

• 胡萝卜素
• 3.39
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 5.89
• 毫克

• 维生素C
• 120.7
• 毫克

• 维生素E
• 5.55
• 毫克

• 钙
• 646.71
• 毫克

• 磷
• 445.08
• 毫克

• 钾
• 1,267.36
• 毫克

• 钠
• 3,974.56
• 毫克

• 镁
• 308.07
• 毫克

• 铁
• 22.35
• 毫克

• 锌
• 25.78
• 毫克

• 硒
• 219.16
• 微克

• 铜
• 20.8
• 毫克

• 锰
• 2.65
• 毫克