荷叶蒸肉

1. 菜名：荷叶蒸肉
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：四川菜 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克 籼米粉（干、细） 150克 大豆 100克
6. 辅料：荷叶 100克
7. 调料：赤砂糖 15克 腐乳汁 10克 大葱 7克 姜 7克 花椒 10克 甜面酱 15克 老抽 10克 酱油 2克 五香粉 1克 香糟 15克 各适量

制作工艺

• 1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；2.放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上；3.花椒捣碎；4.鲜大豆洗净；5.将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张；6.每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形；7.待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成。

菜品口感

• 此菜肉和米粉色金黄，咸鲜带甜，有荷叶的清香味，宜热吃，别具风味。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,845.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 96.22
• 克

• 脂肪
• 312.3
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 166.06
• 克

• 叶酸
• 8.17
• 微克

• 膳食纤维
• 19.07
• 克

• 胆固醇
• 545
• 毫克

• 维生素A
• 92.71
• 微克

• 维生素K
• 0.49
• 微克

• 胡萝卜素
• 254.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 15.21
• 毫克

• 维生素C
• 1.47
• 毫克

• 维生素E
• 19.84
• 毫克

• 钙
• 322.55
• 毫克

• 磷
• 1,071.1
• 毫克

• 钾
• 2,816.5
• 毫克

• 钠
• 1,540.95
• 毫克

• 碘
• 9.99
• 微克

• 镁
• 354.41
• 毫克

• 铁
• 18.28
• 毫克

• 锌
• 15.41
• 毫克

• 硒
• 31.88
• 微克

• 铜
• 1.95
• 毫克

• 锰
• 4.11
• 毫克