香辣猪蹄

1. 菜名：香辣猪蹄
2. 工艺：软溜
3. 口味：香辣
4. 类别：四川菜 
5. 主料：猪蹄 750克
6. 调料：辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣酱 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

菜品口感

• 香辣适口，肥软适度。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

食谱相克

• 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,361.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 171.83
• 克

• 脂肪
• 177.9
• 克

• 泛酸
• 0.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.23
• 克

• 叶酸
• 6.48
• 微克

• 膳食纤维
• 5.96
• 克

• 胆固醇
• 1,440
• 毫克

• 维生素A
• 58.09
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 213.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.8
• 毫克

• 尼克酸
• 11.66
• 毫克

• 维生素C
• 1.25
• 毫克

• 维生素E
• 17.86
• 毫克

• 钙
• 299.7
• 毫克

• 磷
• 297.45
• 毫克

• 钾
• 601.31
• 毫克

• 钠
• 872.46
• 毫克

• 镁
• 63.23
• 毫克

• 铁
• 11.74
• 毫克

• 锌
• 9.77
• 毫克

• 硒
• 46.71
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 1.62
• 毫克