豆瓣全肘

1. 菜名：豆瓣全肘
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 
5. 主料：猪肘 1,500克
6. 调料：大葱 4克 姜 3克 花椒 5克 豆瓣辣酱 5克 酱油 5克 味精 3克 料酒 4克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。2.锅内注油烧热，下入辣豆瓣，葱，姜末，炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。3.色泽红亮，味咸香辣。

工艺提示

• 菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。

菜品口感

• 色泽红亮，味咸香辣

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,099.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 257.12
• 克

• 脂肪
• 450.58
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.84
• 克

• 叶酸
• 3.74
• 微克

• 膳食纤维
• 1.94
• 克

• 胆固醇
• 1,185
• 毫克

• 维生素A
• 23.24
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 139.5
• 微克

• 硫胺素
• 5.56
• 毫克

• 核黄素
• 2.74
• 毫克

• 尼克酸
• 39.29
• 毫克

• 维生素C
• 0.8
• 毫克

• 维生素E
• 20.63
• 毫克

• 钙
• 144.73
• 毫克

• 磷
• 2,152.39
• 毫克

• 钾
• 2,873.78
• 毫克

• 钠
• 1,762.94
• 毫克

• 镁
• 197.89
• 毫克

• 铁
• 17.1
• 毫克

• 锌
• 26.89
• 毫克

• 硒
• 104.81
• 微克

• 铜
• 2.97
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克