银鱼芥菜

1. 菜名：银鱼芥菜
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 补虚养身调理 高脂血症调理 营养不良调理 脾调养调理 
5. 主料：银鱼 500克 芥菜 300克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。

菜品口感

• 咸鲜清淡，佐酒佳肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 853.89
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 93.5
• 克

• 脂肪
• 46.26
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.58
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.2
• 克

• 胆固醇
• 1,805
• 毫克

• 维生素A
• 159.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 953
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 2.64
• 毫克

• 维生素C
• 95.1
• 毫克

• 维生素E
• 30.37
• 毫克

• 钙
• 932.35
• 毫克

• 磷
• 259.22
• 毫克

• 钾
• 2,118.22
• 毫克

• 钠
• 2,348.02
• 毫克

• 镁
• 204.36
• 毫克

• 铁
• 15.07
• 毫克

• 锌
• 3.17
• 毫克

• 硒
• 50
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 2.08
• 毫克