氽鸡蓉活鲍

1. 菜名：氽鸡蓉活鲍
2. 工艺：汆
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：山东菜 补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理 明目调理 
5. 主料：鲍鱼 500克 鸡肉 250克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

菜品口感

• 鸡肉丸滑嫩洁白，鲍鱼脆爽，鸡鲍相合，汤鲜肉嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 897.53
• 千卡

• 蛋白质
• 112.51
• 克

• 脂肪
• 32.59
• 克

• 碳水化合物
• 38.8
• 克

• 膳食纤维
• 0.26
• 克

• 胆固醇
• 1,475
• 毫克

• 维生素A
• 278.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 232.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 15.46
• 毫克

• 维生素C
• 9.6
• 毫克

• 维生素E
• 16.26
• 毫克

• 钙
• 1,375.83
• 毫克

• 磷
• 786.8
• 毫克

• 钾
• 1,363.94
• 毫克

• 钠
• 11,569.08
• 毫克

• 碘
• 31
• 微克

• 镁
• 350.73
• 毫克

• 铁
• 117.34
• 毫克

• 锌
• 13.62
• 毫克

• 硒
• 136.51
• 微克

• 铜
• 3.83
• 毫克

• 锰
• 0.7
• 毫克