清氽蛎子

1. 菜名：清氽蛎子
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 私家菜 滋阴调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牡蛎(鲜) 400克
6. 辅料：冬笋 10克 木耳(水发)  10克
7. 调料：香菜 5克 大葱 3克 姜 2克 盐 6克 黄酒 3克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；2.将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；3.葱、姜切细丝；4.香菜洗净择去叶，留梗切段备用；5.将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；6.锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；7.原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 321.31
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 21.98
• 克

• 脂肪
• 10.46
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.5
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 400
• 毫克

• 维生素A
• 120.11
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 73.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 5.84
• 毫克

• 维生素C
• 3.19
• 毫克

• 维生素E
• 5.41
• 毫克

• 钙
• 538.79
• 毫克

• 磷
• 471.6
• 毫克

• 钾
• 830.64
• 毫克

• 钠
• 4,210.96
• 毫克

• 镁
• 269.43
• 毫克

• 铁
• 29.28
• 毫克

• 锌
• 37.69
• 毫克

• 硒
• 346.74
• 微克

• 铜
• 32.55
• 毫克

• 锰
• 3.62
• 毫克