椒盐中虾

1. 菜名：椒盐中虾
2. 工艺：熟炒
3. 口味：椒麻味
4. 类别：山东菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：海虾 50克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：大葱 20克 姜 20克 大蒜 15克 白砂糖 10克 植物油 20克 椒盐 15克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；4.勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

菜品口感

• 中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 304.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 10.87
• 克

• 脂肪
• 20.57
• 克

• 泛酸
• 0.18
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.01
• 克

• 叶酸
• 25
• 微克

• 膳食纤维
• 1.2
• 克

• 胆固醇
• 58.5
• 毫克

• 维生素A
• 54.45
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 282.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.08
• 毫克

• 尼克酸
• 1.75
• 毫克

• 维生素C
• 14.85
• 毫克

• 维生素E
• 17.17
• 毫克

• 钙
• 118.51
• 毫克

• 磷
• 140.43
• 毫克

• 钾
• 303
• 毫克

• 钠
• 1,538.39
• 毫克

• 镁
• 46.45
• 毫克

• 铁
• 3.36
• 毫克

• 锌
• 1.27
• 毫克

• 硒
• 29.07
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克