尖椒干豆腐

1. 菜名：尖椒干豆腐
2. 工艺：生炒
3. 口味：微辣
4. 类别：山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：油皮 300克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 50克 猪肉(肥瘦) 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 酱油 15克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 8克 猪油（炼制） 40克 各适量

制作工艺

• 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.猪肉洗净切薄片;4.炒勺内放30克猪油烧热，下入猪肉片、葱姜末煸炒变色;5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

菜品口感

• 质嫩芡亮，咸香微辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,841.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 142.92
• 克

• 脂肪
• 110.75
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.86
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.88
• 克

• 胆固醇
• 77.2
• 毫克

• 维生素A
• 140.2
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 181.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 6.83
• 毫克

• 维生素C
• 32.05
• 毫克

• 维生素E
• 2,070.92
• 毫克

• 钙
• 375.66
• 毫克

• 磷
• 131.49
• 毫克

• 钾
• 1,887.6
• 毫克

• 钠
• 2,293.07
• 毫克

• 镁
• 375.31
• 毫克

• 铁
• 44.32
• 毫克

• 锌
• 12.8
• 毫克

• 硒
• 13.39
• 微克

• 铜
• 5.69
• 毫克

• 锰
• 10.98
• 毫克