蟹黄蹄筋

1. 菜名：蟹黄蹄筋
2. 工艺：烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：山东菜 养颜美容调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪蹄筋 400克
6. 辅料：蟹黄 100克
7. 调料：大葱 20克 姜 3克 大蒜 5克 酱油 20克 黄酒 10克 白砂糖 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 葱油 5克 花生油 60克 各适量

制作工艺

• 1.将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；2.姜切片，葱切短段，蒜切末；3.炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；5.待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；6.炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,295.99
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 144.01
• 克

• 脂肪
• 65.66
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.01
• 克

• 叶酸
• 21.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.45
• 克

• 胆固醇
• 316
• 毫克

• 维生素A
• 3.09
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 12.26
• 毫克

• 维生素C
• 3.87
• 毫克

• 维生素E
• 25.75
• 毫克

• 钙
• 99.86
• 毫克

• 磷
• 229.88
• 毫克

• 钾
• 308.98
• 毫克

• 钠
• 2,032.3
• 毫克

• 镁
• 57.26
• 毫克

• 铁
• 13.08
• 毫克

• 锌
• 9.93
• 毫克

• 硒
• 41.82
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克