豆豉鸡

1. 菜名：豆豉鸡
2. 工艺：酱烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 贫血调理 
5. 主料：童子鸡 700克
6. 调料：豆豉 20克 黄酱 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 15克 白砂糖 5克 大葱 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将仔鸡（净仔鸡半只）剁成约2.5厘米见方的块洗净，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）上浆。2.将勺内加油，烧热放入豆豉末、黄酱炒香，放入鸡块煸炒，再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生，加入鸡汤30克，略烧至鸡肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盘内即成。

菜品口感

• 肉质滑嫩，豉酱味香浓，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,581.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 142.88
• 克

• 脂肪
• 96.55
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.61
• 克

• 叶酸
• 16.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.77
• 克

• 胆固醇
• 742
• 毫克

• 维生素A
• 338.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 17
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.69
• 毫克

• 尼克酸
• 39.76
• 毫克

• 维生素C
• 2.4
• 毫克

• 维生素E
• 27
• 毫克

• 钙
• 95.26
• 毫克

• 磷
• 1,147.28
• 毫克

• 钾
• 2,013.3
• 毫克

• 钠
• 2,530.86
• 毫克

• 镁
• 190.95
• 毫克

• 铁
• 12.83
• 毫克

• 锌
• 8.58
• 毫克

• 硒
• 84.88
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 1.19
• 毫克