炝猪肝

1. 菜名：炝猪肝
2. 工艺：炝
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 肝调养调理 补血调理 明目调理 脚气调理 
5. 主料：猪肝 200克
6. 辅料：冬笋 25克 黄瓜 25克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 胡麻油 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.猪肝洗净切成小薄片，入开水中焯熟，投凉控干水分；冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起，调匀装盘即成。

菜品口感

• 质柔嫩，味鲜咸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 320.25
• 千卡

• 蛋白质
• 40.25
• 克

• 脂肪
• 12.09
• 克

• 碳水化合物
• 12.82
• 克

• 膳食纤维
• 0.38
• 克

• 胆固醇
• 576
• 毫克

• 维生素A
• 9,951.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 45.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 4.19
• 毫克

• 尼克酸
• 30.22
• 毫克

• 维生素C
• 42.58
• 毫克

• 维生素E
• 21.34
• 毫克

• 钙
• 25.85
• 毫克

• 磷
• 640.79
• 毫克

• 钾
• 501.86
• 毫克

• 钠
• 1,399.68
• 毫克

• 镁
• 52.81
• 毫克

• 铁
• 45.43
• 毫克

• 锌
• 11.64
• 毫克

• 硒
• 38.57
• 微克

• 铜
• 1.32
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克